O lepapainio oloa mama e maua mai fua e le o matua o esi pe a uma ona aveese emulsion, coagulation, sedimentation ma mago.I se tulaga lautele, o le faʻaaogaina o oloa faʻatauvaʻa e masani ona faʻaaogaina i alamanuia.E tolu auala gaosiga o le solo papain, e ta'ua sa'o auala fa'agogo ea vevela, auala fa'agogo fa'amago ma le vavae'esega auala fa'a'aisa-mamago.O le gaosiga o auala e le gata ina aloese mai le le atoatoa o auala e lua o loʻo i luga, ae o loʻo i ai foi se faiga mama ma le saogalemu o le gaosiga, maualuga maualuga, ma le leiloa o le enzyme i le oloa maeʻa.4 miliona iunite / g, faʻatasi ai ma le mautu lelei o gaioiga enzyme, maualuga le mama, lanu paʻepaʻe, maualalo le numera o siama, ma le faʻamalosi malosi e mafai ona oʻo atu i le vailaʻau.
O le faʻagasologa o le faʻagasologa o tulaga e: ultrasonic mana 300W, ultrasonic togafitiga taimi 200s, pulp mass vaega 30%;faʻaleleia le faʻaaogaina e ala i le ultrasonic, o le gaioiga o le enzyme e faʻateleina i le 1.71 taimi o le uluai;ole gaioiga ole enzyme o lo'o i lalo ole 40 ℃, pH e 5.4-6.0 E fa'atutu;EDTA, Cys ma vitamini C e mafai ona faʻagaoioia le gaioiga o le enzyme, CuS04 ma ZnCl2 o loʻo i ai aʻafiaga faʻalavelave, ma KCl, NaCI, CaCl2, MgS04 e itiiti sona aʻafiaga i le gaioiga o le enzyme.
O le tuueseeseina ma le faamamaina o lepapaini: O le papain na vavae ese ma faamamaina mai susu esi e ala i le aoina muamua, 20% ma le 40% ammonium sulfate fractional precipitation, SP-sephadexC50 column chromatography, ma hydroxyapatite column chromatography.O le enzyme mama ma se gaioiga patino o le 1184U / mg e mafai ona maua, o le faʻaleleia o le gaioiga o le 55.79%, ma o le mama e oʻo atu i le 99.31%, o se maualuga-mama.papaini.
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