Rennet o se ituaiga aspartic protease muamua na maua i le manava o tamai povi e leʻi faʻasusu.E mafai ona tipi faʻapitoa le fusi peptide i le va o le Phe105-Met106 o le κ-casein i le susu, malepe le casein micelles ma faʻapipiʻi susu.O lona agava'a curving ma le proteolytic gafatia e avea ai ma enzyme autu i le fausiaina o le tino ma le tofo faapitoa i le gaosiga o sisi.E fa'aaogaina lautele i le gaosiga o sisi ma yogurt.
Chymopapaino lo'o fa'atauina e le matou kamupani.O se ituaiga o enzyme masani e gaosia e ala i le vavaeeseina ma le faʻamamaina mai fua e le o matua o esi faʻanatura e faʻaaoga ai le bioengineering technology.O le filifili polypeptide e aofia ai le 218 amino acids, o le N-end o le filifili peptide o loʻo i ai le vaega o le peptide faailoilo ma le vaega muamua o le peptide, ma le 6 o le 8 cysteine i le filifili peptide e faʻapipiʻi 3 disulfide fusi ma le mamafa mole o le 36,000.Faatasi ai ma le tau o le PH o le 10.1, e faigofie ona solu i le vai, ma e matua mautu i le fofo i lalo ole tau ole PH o le 1.8.O le tau sili ona lelei o le PH o le 2.5 ~ 4.0, e aofia i le base-phobic (- SH) enzyme.
Alamanuia susu:
1) O mea'ai susu ua saunia e 'ai, fa'atasi ai ma le susu fou po'o le pauta o le susu e fai ma mea mata, e maua ai ni mea'ai susu fou e vave ona fufula ma fa'aputu vave;
2) Fa'aaogāina o le susu soya e sui ai se vaega ole susu povi e gaosia ai sisi fefiloi po'o le fa'aaogaina atoa o le susu soya e gaosia ai le sisi fa'afoliga mama;
3) Fausia le sisi fou ma le sisi malu ua matua e ala i le fa'afefeteina mo se taimi pupuu;
4) Mo le gaosiga o sisi fou e fai ma mea faʻavae faʻafefiloi ma le susu poʻo le vai, faʻaopoopoina le sua talafeagai poʻo meainu susu faʻafefete, ma isi.
2. Alamanuia Fa'afoma'i:
O le faʻaaogaina autu o papain o loʻo i le togafitiga o le lumbar disc herniation.O le faiga o le gaioiga o le faʻaitiitia lea o le mamafa o le mole ma le viscosity o palatini e le o collagenous e fesoʻotaʻi ma mucopolysaccharides filifili umi i totonu o le nucleus pulposus, ina ia mafai ai ona faʻaumatia mucopolysins e faʻamavae ai le puluposus nucleus.
I le 1964, na faʻaaoga muamua ai e Smith le papaya rencha e togafitia ai le lumbar disc herniation, ma le 70% le manuia.I le taimi nei, ua silia ma le 600,000 gasegase i Amerika, Kanata, Ausetalia ma nisi o atunuu Europa ua togafitia i le esi rennet.O le tuʻufaʻatasia o le papaya chymosin ma isi faʻataʻitaʻiga i le togafitiga o le lumbar disc herniation e mafai ona faʻaleleia le aoga ma faʻaitiitia ai faʻalavelave e mafua mai i nofoaga le saʻo o tui, ma faʻateleina ai le fua o taunuuga lelei ma lelei.
Papaya rencha i le togafitiga o le lumbar disc herniation o nisi taimi e mafua ai ni faʻalavelave matuia, e pei o faʻamaʻi faʻamaʻi ma faʻalavelave neurological, lea e faʻatapulaʻaina ai lona faʻaogaina.E taua tele le fesiligia o tagata mama'i e uiga i lo latou tala'aga o le allergy, e fai su'ega allergy, ma mulimuli i se faiga fa'apitoa a'o le'i togafitia.
O lepapain enzymee mafai ona tuʻufaʻatasia ma isi mea e fai ai capsules enteric, lea e mafai ona faʻaogaina tautala e ausia ai le faʻamoemoe o le anti-inflammatory ma detumescence.E mafai fo'i ona fai papayase e fai ma papa'a na'o ia, o lo'o i ai ni mea'ai mo le aveeseina o fa'ama'i o le intestinal pe fa'afeso'ota'i le anti-inflammatory;E mafai fo'i ona fa'aogaina le papayase e fa'asusu ai polotini o manu ma la'au i polotini fa'asusu e faigofie ona fa'amalieina e tagata mama'i tigaina.
Tulaga Fa'atatau:
Fa'atauga fa'atauga fa'agasologa susu susu susu:
Emulsion activation → enzyme curdling → tipi → enzyme elimination → filtration → fufulu → dehydration → mago, ma isi.
Fa'agaioiga fa'agaioiga autu:
1, faʻagaioiga emulsion: susu susu fou, fetuutuunai emulsion pH i le 6.1-6.2, faʻaopoopo 0.1-0.16% calcium chloride (CaCl2), faʻafefe atoa, fetuunai le vevela o le susu ile 39-40℃.
2. Curd: O le rennet (papaya rennet 20000 u/g) muamua ma sina masima (e tusa ma le 2% salt concentration) solo, faʻaopopo i le susu susu, faʻavave vave, 39-40 ℃ insulation, rennet faaopoopo aofaʻi o 0.1‰ susu (pei o le 10Kg fou susu susu, o lona uiga, faaopoopo 1g rennet), fai le emulsion i le 10-20 minute condensation.
Fa'aaliga: Ole aofa'i ole rennet fa'aopoopo e fa'atatau ile taimi ole fa'afefeteina.O le tele o le aofaʻi faʻaopoopo, o le vave foi lea o le taimi faʻafefe.E mafai e tagata faʻaoga ona fetuunai le aofaʻi o le rennet e tusa ai ma manaoga faʻapitoa.
3. Otiotiina: A lamolemole le tipi o le curd, tipi le pata i ni vaega laiti o le 1-3 cm.
4. Enzyme inactivation: A maeʻa le tipiina, e vevela le vevela i le 60-65 ℃, e tusa ma le 1 ℃ i le minute ma faʻavevela mo le 30-1 itula e faʻagata ai le rennet ma faʻamama ma faʻaitiitia le curd, lea e faʻaogaina i le vavaeeseina mai le susu.
Afai e te manaʻomia le faʻatauina o esi rennet poʻo papain, faʻamolemole faʻafesoʻotaʻi matou!
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Taimi meli: Tes-29-2022