O Saina o le tele o aano o manufasi i le lalolagi.E tusa ai ma fuainumera, o le aofaʻi o aano o manufasi i le 2009 na oʻo atu i le 76.499 miliona tone, e aofia ai le 48.905 miliona tone o puaa, 6.358 miliona tone o povi, 3.894 miliona tone o manu ma 15.953 miliona tone o moa.I le 2009, o aano o manufasi na maua mo le 14.7% o le aofaʻi o le gaosiga o aano o manufasi, faʻatasi ai ma le 11.2 miliona tone o gaosiga, ae o atunuʻu atinaʻe mai fafo na maua ai le 40% ~ 70%, lea e faʻaalia ai o loʻo i ai pea le tele o le gafatia mo le gaosiga loloto o aano o manufasi i totonu. Saina.O aano o manufasi loloto le fa'agaioia e masani lava: aano o manufasi, polo i'a, ham sosisi, sosisi, bacon, aano o manufasi, tofo aano o manufasi, sosi aano, aano o manufa'asao ma aano o manu fou, tipi aano o manu, ma isi. maua 1 ~ 2 catties o aano o manufasi po o aano o manufasi e leai se ivi.O le mea lea, o le aofaʻi o aano o manufasi e gaosia i tausaga taʻitasi e oʻo atu i le 800 ~ 1.6 miliona tone, ma sili atu i le 17 miliona tone o ponaivi fou e mafai ona gaosia, lea e matua tele lava.Afai o lenei vaega o aano o manufasi maualalo tau-faaopoopo ma ponaivi fou e mafai ona faʻaaogaina atoatoa ma gaosia e avea ma oloa faʻaopoopo maualuga, E mafai ona faʻatupuina le tele o faʻamanuiaga tau tamaoaiga mo sosaiete.
I le taimi nei, o aano o manufasi a Saina e tele lava ina aofia ai aano o manufasi, polo i'a, ham, sosisi, tofo o aano o manufasi suamalie ma oloa aano o faleaiga, ma isi. O le gaosiga o tekinolosi ma ituaiga o loʻo i ai i se tulaga e sili atu i tua pe a faʻatusatusa i atunuʻu atinaʻe mai fafo.E tusa ma le 90% o pisinisi fasia i Saina o loʻo i ai pea i tua o le lima poʻo semi-mechanical fasimateina, ma o le fausaga o aano o manufasi e le fetaui ma manaoga o tagata o loʻo nofoia.E tele atu aano o manu papa'e, aano fou vevela ma aano o manufa'atau, ma fa'aitiitia aano o manufasi, aano malulu, aano o lo'o afifiina ma aano o manu.(1) Aano o manufasi masani, polo iʻa, sosisi ham, faʻagaioiina sosisi e masani lava ona faʻapipiʻi faʻamalosi poʻo le faʻaopoopoina o le phosphate ma isi metotia vailaʻau e faʻaleleia ai le brittleness ma le tofo, e faʻatapulaʻaina le aʻafiaga o le kulimi, metotia vailaʻau e lamatia ai le saogalemu, e le mafai ona ausia manaʻoga. o tagata fa'atau fa'aonaponei lanu meamata, saogalemu ma maualuga;(2) O aano o manufa'ai sa'o i Saina e a'afia i le matua, ituaiga, tulaga o mea'ai o manu ma suiga o meaola pe a uma ona fasia.O le lelei o aano o manufasi e masani ona tuai ma e le fou ma lava lelei.Mo se faʻataʻitaʻiga, o le masani masani masani o aano o manufasi mata o le fasia faʻainisinia puaa ona vave tautau lea i totonu o le potu malulu o le 0 ~ 4.℃mo le 24 itula e aveese ai le acid e faʻamaeʻa ai le faʻagasologa o aano o manufasi.O lenei faiga o loʻo i ai faʻaletonu o le faʻaaogaina o le malosi ma le umi o le taimi.(3) Tofo aano o manufasi suamalie, e aofia ai le hydrolysis o le moa i totonu o moa, hydrolysis ponaivi i ponaivi supa vai, paʻu o iʻa po o le paʻu puaa hydrolysis i collagen oloa, ma isi. O le sauniuniga masani e masani lava auala kuka ma metotia acid, o oloa gaosia. tofo manino, tofo e le iloga ma maualalo fua, maualalo fua faatatau hydrolysis, le atoatoa le faaaogaina o porotini, tele meaʻai e le mafai ona faʻaaogaina atoatoa.
Enzymatic metotiao lo'o i ai le lelei o tulaga fa'afefete, maualalo le fa'aaogaina o le malosi, malosi fa'atatau, maualuga le fa'aogaina o le porotini ma le maualuga o mea o lo'o maua i le hydrolyzed amino acids, ma o oloa gaosia e tulaga ese i le tofo ma maualuga i le saogalemu.O ona uiga lanumeamata, saogalemu ma lelei o le a faasolosolo malie ona suia auala masani poʻo vailaʻau.
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