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Mea autu: lysozyme, kulukose
Fa'amatalaga o oloa: 10,000 -- 45,000 FIP U/mg
Fa'amatalaga: Pa'epa'e i le pa'u samasama mumu
Teuina: faʻamaufaʻailoga, mamao ese mai le malamalama, teuina i le maualalo o le vevela, o le vevela sili ona lelei e teu ai (0-4 ℃)
Ola faʻamau: faʻamaufaʻailogaina i le 4 ℃ e mafai ona teuina mo le 24 masina, 15 ℃ e mafai ona teuina mo le 18 masina, 12 masina i le vevela o le potu.
Soluble i le vai, o le vaifofo vai o le sua araisa lanu vai.
Mea: maualuga le vevela α-amylase, maltodextrin
Meatotino Oloa: Pa'epa'e po'o enaena samasama pauta
Teuina: faʻamaufaʻailoga, aloese mai le malamalama, maualalo le vevela teuina, le vevela sili ona teuina (0-4 ℃)
Ola fa'amau: fa'amaufa'ailoga i le 4 ℃ mo le 24 masina, 15 ℃ mo le 18 masina, ma le vevela o le potu mo le 12 masina.
1, gaosi masoa
O le amylase maualuga e mafai ona fetuunai i le maualuga o le vevela, e talafeagai mo tulaga vaivai o le PH, e masani ona faʻaaogaina i le saccharification o le masoa, e ala i le malepelepe o fusi glycosidic i le masoa, le gaosiga o le dextrin soluble.
2. Alamanuia uaina
O le fa'aaogaina o le amylase maualuga le vevela nai lo le malt, fa'aaogaina mo le fa'amaluluina o le pia, gelatinization enzymatic fa'atusatusa i le masani malt gelatinization metotia, o le gaosiga ma le fa'agaioiga e faigofie, o le a'afiaga o le liquefaction e lelei, o le tuufaatasiga o le wort e talafeagai, ina ia fa'aogaina le tino ma vaila'au. ua faaleleia faailoga ma le tofo o le pia.
3. Alamanuia ie
Ie i le faiga lalaga, e manaʻomia e le alava le sizing, faʻateleina le vave.Pe a vali, bleaching ma lomitusi, e tatau ona aveese le slurry.O le slurry masoa e mafai ona vave suia i le dextrin e ala i le faʻaaogaina o le α-amylase, ma e mafai ona fufulu le dextrin soluble liquefied i le vai.Enzymatic desizing e le faaleagaina le ie, ma le taimi tali e puupuu, ma le fua faatatau desizing maualuga.
Va'aiga lelei: Vevela: 70-105℃ PH: 5.0-8.0
Va'aiga sili ona lelei: Vevela: 90-95℃ PH: 5.5